当清明假期与春假相连，此时的湖州不仅是“蒌蒿满地芦芽短”的仲春时节，更是“傍林鲜”与“水中仙”集体上市的味觉狂欢。

请收好这份攻略，跟着湖湖的脚步，从晨雾缭绕的古镇吃到夜幕降临的太湖畔。

来湖州过清明，第一件事必须是吃“青”。这里的青团和糕点的绿，不仅来自艾草，更藏着独有的乡土智慧。

如果说青团是江南的通用语言，那么“芽麦塌饼”就是湖州的“春日密码”。这道被列入非遗的时令点心，卖相有点“丑”——扁塌塌、油汪汪、黑青色，但请一定不要被它的外表劝退。

图源：小城练市

• 味觉体验：它的神奇在于加入了发芽小麦粉（芽麦）。当你咬下这口煎得焦香的塌饼，首先是菜油的香脆，接着是软糯到拉丝的米团，最后是一股天然的麦芽糖甜味涌上心头。

• 独特性：因为芽麦粉的酶化作用，它不需要额外加很多糖就能甜香四溢，而且极易消化，哪怕贪嘴多吃两个，肠胃也不会有负担。

这是一块可以吃的“刺绣”。在织里一带，清明花糕是必不可少的祭祖与踏青点心。它不同于普通的糕，是用粳米与糯米3：1配比，混入腌制南瓜叶（保留了纤维感，比艾草更耐嚼）做成白、青、红三色。

图源：吴兴非遗馆

• 匠人之心：这糕点最绝的是“八步功”，通过揉、搓、叠、压、卷、切，让蒸熟切开的每一片糕都呈现出如意纹或花卉纹。

• 口感：它比青团更扎实，米香浓郁，嚼在嘴里有一种清雅的咸香回味，配上一杯熏豆茶，是绝佳的午后茶点。

如果想吃最传统的水乡青团，自驾去荻港古村。这里没有过度商业化，老作坊里还在坚持用草头汁揉面。刚出锅的咸口青团，内馅是鲜笋、豆腐干和肉末，一口咬下去，外皮软糯，内里汤汁四溢，满嘴都是春天的山野气。

必吃榜-陈妈妈的味道

图源：趣南浔

清明时节，湖州人的餐桌讲究“不时不食”，此时的河鲜正处于产卵前的肥美期，肉质最为紧实。

春雷一响，春笋破土，这道菜就是湖州人春天的“压轴戏”。“腌”是去年冬天腌制的咸肉，“笃”是吴语里小火慢炖的声音，“鲜”是刚挖出来的黄泥拱笋。

图源：安吉旅游

必吃理由：咸肉的醇厚脂肪与春笋的清新纤维在奶白色的汤中完美和解。清明假期若遇“雨纷纷”，躲进农家乐喝一碗热腾腾的腌笃鲜，是治愈倒春寒的良药。

推荐餐厅：安吉土菜馆、渔隐溪山、金生煲店

恰逢“桃花流水鳜鱼肥”的季节。在湖州西塞山一带（甚至张志和诗中的意境里），这道菜必须安排。

图源：西塞山旅游

推荐吃法：不必追求松鼠鳜鱼那样的精细做法，西塞鳜鱼汤最得人心。将鲜活的鳜鱼片成薄片，入滚烫的高汤中汆烫，鱼片卷曲如花瓣，汤汁奶白，入口滑嫩至极，是其他季节复制不出的极致鲜美。

推荐餐厅：慧心谷绿奢度假村、菜院农家乐、妙秀山庄、西瓜皮农家乐

螺蛳：清明螺，赛过鹅。此时的螺蛳肚子里没有小螺蛳，全是肥美的肉。推荐酱爆螺蛳，用浓油赤酱猛火快炒，嘬一口，汤汁和螺肉一起吸进嘴里，是春夜最好的下酒菜。

河蚌苔心菜：老湖州人春天必吃的一道“鲜”。将清明前后最肥的河蚌，与冬天的咸肉、春天的苔心菜（一种当地青菜）一起炖。河蚌肉质紧实弹牙，苔心菜吸饱了河蚌的鲜和咸肉的香，甚至比肉还好吃。

如果春鲜是湖州的皮囊，那么这些扎实的碳水就是湖州的灵魂。

松毛汤包：别处吃不到！这种小笼包底下铺着松针。蒸制时松香渗入面皮，吃的时候不是蘸醋，而是把它丢进大骨汤里泡着吃。皮薄汤鲜，带着松木的清香。

长兴干挑面：面条劲道，不加汤，只淋猪油、酱油，拌开后每根面条都挂着油光。建议加一份套肠（一圈圈套起来的卤大肠）或爆鱼，碳水加脂肪的快乐是顶级的。

湖州小吃的金字招牌。它像一个大号的“福袋”，千张（豆腐皮）薄如蝉翼，紧紧包裹着干贝、开洋、鲜肉和笋衣。

吃法：点一份“两件”（两个千张包配粗粉丝）。粉丝是特制的绿豆粗粉，久煮不糊，滑溜溜吸满汤汁。咬开千张包，那种层次分明的鲜味瞬间在口腔爆开，这是湖州人从小吃到大的安全感。

馄饨：被称为“水晶元宝”，皮极薄，能隐隐看见里面的肉馅。

鸡爪：必买！这里的鸡爪是甜咸口的，卤得红亮软糯，轻轻一抿就骨肉分离，胶质粘嘴。清明踏青路上，买一袋鸡爪边逛边啃，才是假期的正确打开方式。

湖州粽作为湖州过年过节必送礼品，这次分到的是--清明粽！

洗沙甜粽：豆沙细腻到像绸缎，且猪油渗入糯米，吃起来甜而不腻，米糯但豆沙已化为流心。

鲜肉蛋黄粽：用的是肥瘦分明的五花肉，经过卤制，长条形的粽子保证了一口下去能同时咬到糯米、肥肉、瘦肉和咸蛋黄，油脂浸润米粒，满口香糯。

觅食地：诸老大、国芳粽子。清明假期买几只真空包装带回，微波炉一转，依然是地道的湖州味。

清明时节不仅要追思先人，也是为一年学业、事业求个好彩头的时候。定胜糕，因其名寓意“定能取胜”，是湖州人春游踏青、学子赶考前必吃的吉祥点心。

图源：小红书号（100948855）

刚出锅的定胜糕，轻轻一按会回弹，入口绵密，米粉的清香和豆沙的甜润交织。因没有油分，多吃两块也不腻。清明假期带小朋友去踏青，买一盒定胜糕，既是好吃的点心，也是一份美好的春日祝福。

觅食地推荐：徐忠良传统定胜糕。

特别注意：定胜糕趁热最好吃，一旦冷却会变硬，建议现场蒸好现吃。

湖州人喝茶，自成一派。不仅有陆羽《茶经》的底蕴，更有江南水乡独有的生活智慧。清明时节，走累了，找一家茶馆歇脚，是必不可少的体验。

这是湖州待客的“头道茶”，也是外地人最感到新奇的一杯茶。

配料：烘青豆（主角，需用淡盐水煮过再烘烤，保留嚼劲）、橙子皮（切丝腌制，提供清香）、黑白芝麻、苏子、胡萝卜干、少量绿茶。

喝法：边喝边嚼！这杯茶不是用来一饮而尽的，而是用勺子舀着吃。第一口是咸的，带橘皮的清香；喝到最后，被茶水泡软的烘青豆咸香回甘，甚至有人会把底料倒进嘴里嚼光。

功效：清明踏青劳累，一杯熏豆茶既能解渴，烘青豆又能补充盐分和能量，堪称古人的“运动饮料”。

体验地：南浔古镇的“三道茶”茶馆、荻港渔庄、（ps：可以报名来湖湖家体验）。

在湖州水乡，特别是迎客时，流行“三碗茶”的待客礼仪。

第一道：甜茶（镬糍汤&风枵茶）。原料是镬糍（糯米锅巴），用开水一冲，撒上白糖。口感滑糯，甜香暖胃，是春寒料峭时最好的开场白。

第二道：咸茶（即上文的熏豆茶）。解腻、提神、垫肚子。

第三道：清茶（安吉白茶/莫干黄芽）。最后归于平淡，品的是湖州本地春茶的鲜爽。

体验：清明假期正是安吉白茶开采的时节。如果自驾去安吉，一定要去茶园品一杯2026年的头采白茶，那种“淡竹积雪”般的兰花香，是机器茶无法比拟的。

“走不出湖州的柠檬奶”，是近年来湖州奶茶界的“顶流”，也是外地游客专程来打卡的网红饮品。柠檬+奶的组合听起来有点“暗黑”，但喝过的都被惊艳了。

口味特点：柠檬的清新酸爽与浓郁奶香碰撞，口感清爽不腻、丝滑中带一丝酸甜。有人说它像“可以喝的酸奶”，也有人说是“养乐多遇上牛奶”的神奇融合。因为是冰饮，尤其适合清明踏青时边走边喝解乏。

推荐品牌：旧叙茶（衣裳街店）、猫的魔法密林（衣裳街店）、柠萌漟、大台北（碧浪湖店）

温馨提醒：柠檬奶只能做冰的，冰饮才是灵魂，一定要尽快喝完以免分层。

假期在湖州

不仅有眼里的湖光山色

更有舌尖上的风月无边

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