从街头支摊到全国加盟店超500家

10多平方米的店铺外，外卖员、顾客来往不断；店内，店员配合默契，和面的、贴饼的、煎炸的、接单的，手上不停，节奏却稳。日前，记者来到湖城凤凰路与青铜路交叉口的尚食·卢记烧饼总店，看到的是这般忙碌的景象。“1天能卖出3千多张烧饼，香酥鸡几乎每天售罄。”一名店员介绍。

“尚食·卢记烧饼”现已发展成全国加盟店超500家的知名小吃品牌。不久前，还走出国门，在柬埔寨有了首家海外加盟店。而这条“出圈”路，创始人卢福辉走了30年。

1996年，卢福辉在湖城街头支起烧饼摊，卖起了臭豆腐夹烧饼，后来还顺带卖起香酥鸡。而这香酥鸡为卢福辉烧饼摊走红埋下了伏笔。“有位顾客赶时间，把香酥鸡塞进烧饼里，没想到格外美味。”卢福辉回忆道。他索性固定了这种搭配，将这种烧饼取名香酥鸡烧饼。靠着它，摊子迅速走红，食客、媒体闻讯而来，这张烧饼成了湖城最早一批网红美食之一。

后来，卢福辉找了固定店面安顿下来。店铺开张首日，门前排起了更长的队伍，印证了这次选择没有错。

眼见生意火爆，陆续有客商前来谈加盟事宜，面对这“泼天的富贵”，卢福辉心里却没了底：香酥鸡烧饼制作环节多，很难做成“标准餐”。他担心加盟店走样砸了招牌，便一直没松口。直到一名关系不错的老顾客想要创业，三番五次上门恳求加盟。出于相互之间的信任，卢福辉才答应试试。随后，首家加盟店在吴兴区织里镇正式开业，经营情况也十分理想。

有了成功的案例后，2018年，卢福辉逐步放开加盟，各地客商纷至沓来。几年时间，500多家加盟店遍布全国。其中，苏州十全街店更成了当地新晋“排队王”，单店年营收最高做到了300万元。

加盟多了，卢福辉最操心的还是口味。为此，他还给加盟商定了规矩：必须学到顾客尝了说“就是这个味道”才算过关，学不好免费再学。此外，他也会上门指导，为的就是让加盟店保持更好的烧饼口感。

眼下，加拿大、澳大利亚也有客商开始洽谈加盟。不过，口味如何适应当地消费者、设备怎么运出去，都是摆在面前的难题，但卢福辉还是想试着更进一步。“陪着这张烧饼香了30年，我还想让它的味道‘飘’得更远一些。”卢福辉说。